HACCP Belgesi Alırken Dikkat Edilmesi Gereken Şartlar

HACCP Belgesi İçin Hangi Şartlar Gereklidir?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) belgesi, gıda güvenliği yönetim sistemi çerçevesinde alınan bir belgedir ve gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmeler için zorunlu hale gelebilir. Bu belgenin alınabilmesi için belirli şartların yerine getirilmesi gereklidir. Aşağıda HACCP belgesi almak için gerekli olan şartlar sıralanmıştır:

1. Gıda Güvenliği Planı Oluşturulması
HACCP belgesi almak isteyen bir işletme, öncelikle kendi gıda güvenliği planını oluşturmalıdır. Bu plan, işletmenin ürünlerini üretimden tüketime kadar tüm aşamalarda sağlıklı ve güvenli bir şekilde işlemesini sağlamak için gerekli adımları içerir. Planın, tehlike analizine dayalı olması ve gerekli kontrol noktalarını belirlemesi önemlidir.

2. Tehlike Analizi Yapılması
HACCP sürecinin en önemli adımlarından biri, tehlike analizinin yapılmasıdır. İşletme, ürettiği her ürün için olası biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri belirlemelidir. Bu analizler, ürünlerin güvenliğini sağlamak için alınması gereken önlemleri tanımlar.

3. Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi
Tehlike analizi yapıldıktan sonra, işletme bu tehlikeleri kontrol etmek için kritik kontrol noktalarını (CCP) belirlemelidir. Bu noktalar, ürünün güvenli bir şekilde üretilip tüketime sunulabilmesi için kritik öneme sahip aşamalardır. Her CCP için izleme prosedürleri oluşturulmalı ve uygun kontrol önlemleri alınmalıdır.

4. İzleme ve Kayıt Tutma
HACCP belgesine sahip bir işletme, her kritik kontrol noktasında düzenli izleme yapmalı ve bu izlemelere dair kayıtlar tutmalıdır. Bu kayıtlar, denetimler sırasında kanıt olarak sunulabilecek ve gerektiğinde yapılan düzeltici önlemlerle birlikte değerlendirilebilecektir.

5. Eğitim ve Personel Bilgilendirme
HACCP sistemi uygulamak için işletmenin tüm personelinin eğitim alması gerekmektedir. Bu eğitim, çalışanlara gıda güvenliği, tehlike analizi, kontrol noktaları ve izleme prosedürleri hakkında bilgi verir. Eğitimlerin düzenli olarak güncellenmesi de önemlidir.

6. Düzeltici ve Önleyici Faaliyetler
Kritik kontrol noktalarında sorun çıkması durumunda, işletme derhal düzeltici faaliyetlerde bulunmalıdır. Ayrıca, bu tür hataların gelecekte tekrar yaşanmaması için önleyici faaliyetler de planlanmalıdır. Bu süreçler de kayıt altına alınmalı ve düzenli olarak gözden geçirilmelidir.

7. Dokümantasyon
HACCP belgesi almak için, sistemin uygulanmasına dair tüm dokümantasyonların eksiksiz olması gereklidir. Herhangi bir aksaklık, sistemin geçerliliğini etkileyebilir. Bu nedenle, gıda güvenliği planı, izleme prosedürleri, eğitimler ve düzeltici faaliyetler gibi tüm belgelerin düzenli ve sistematik bir şekilde tutulması önemlidir.

8. Belgelendirme Kuruluşuyla Çalışma
HACCP belgesi almak için işletmenin, akredite bir belgelendirme kuruluşuyla anlaşması gerekir. Kayra Belgelendirme gibi sektördeki deneyimli kuruluşlar, HACCP belgesinin alınabilmesi için gerekli tüm süreçleri hızlandırabilir. Belgelendirme firması, işletmenin HACCP sisteminin uygunluğunu denetler ve onaylar.

Kayra Belgelendirme, Türkiye'nin her bölgesinde HACCP belgesi almak isteyen işletmelere profesyonel destek sunmaktadır. Gıda güvenliği yönetim sisteminizin tam uyumlu olmasını sağlayarak, HACCP belgenizi en kısa sürede alabilirsiniz.